الكفتة
تعتبر الكفتة من أطيب أصناف الطعام التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء أو العشاء، وهي من الوصفات الشهيرة عالمياً ومحلياً، وتمتاز بأنها وصفة سهلة التحضير، إذ يمكن تحضيرها بمكوّنات متوفرة في كل بيت، وبطرق متعددة ترضي مختلف الأذواق، كإعدادها مقلية أو مشوية، باستخدام اللحمة المفرومة، أو الدجاج، أو السمك، أو الجمبري وغيرها، وسنتحدث في هذه المقالة عن إحدى هذه الطرق وهي الكفتة بالأرز.
الكفتة بالأرز
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- كأس من الأرز المصري المنقوع في مياه ساخنة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- حبّتان من البصل متوسّطتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف باقة من عيدان الشبت.
- باقة من البقدونس.
- باقة من الكزبرة الخضراء.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
مكوّنات تجهيز الصلصة:
- ثلاث كؤوس من عصير البندورة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملح طعام تبعاً للرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشّة من بهار الكمون.
- رشة من الكزبرة اليابسة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير
تجهيز الكفتة:
- صفّي الأرز من الماء بشكل جيّد، ثمّ اطحنيه، وضعيه في إناء.
- اغسلي البقدونس، والشبت، والكزبرة الخضراء، وافرميها بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفيها إلى الأرز المطحون.
- افرمي حبّتي البصل والثوم بشكل ناعم، وأضيفي مفرومهما إلى الخليط.
- أضيفي الملح والفلفل، ثمّ اللحمة المفرومة، وقلّبي المكوّنات معاً، ثمّ اطحنيها بواسطة الخلاط الكهربائي.
- ضعي المزيج في إناء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- أخرجي الإناء من الثلاجة بعد مرور الوقت، وشكّلي خليط اللحمة على شكل أصابع، ثمّ اقليها في زيت غزير.
تجهيز الصلصة:
- أذيبي السمنة في وعاء، ثمّ أضيفي إليها عصير البندورة.
- أضيفي نكهة الملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمون، ودعي المزيج ريثما تزداد كثافة قوام الصلصة، ثمّ ضعي فيها أصابع الكفتة المقلية.
- دعي المزيج على النار إلى أن تنضج المكوّنات.
- افرمي الثوم بشكل ناعم، وأضيفيه إلى الإناء قبل خمس دقائق من رفعه عن النار.
- اسكبي الكفتة بالأرز في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
نصائح للإعداد والتقديم
- يمكنك استبدال صلصة البندورة بـ: ثلاث ملاعق من معجون البندورة مذابة في ثلاث كؤوس من الماء.
- احتفظي بالكفتة المقلية في مجمّد الثلاجة إن رغبت بذلك، وأخرجيها في أي وقت تريدينه وسخّنيها، فتكون جاهزة للتقديم.
- قدّمي الكفتة إلى جانب طبق من الأرز بالشعيرية أو طبق الكسكسي.
- أضيفي الثوم في آخر مرحلة للحصول على مذاق طيّب الطعم ومميّز.
